Corsi

Martedì 11 Febbraio 2020

dalle ore 09.00 alle ore 18.00
La pausa pranzo si effettuerà in sede.

Corso professionale di pasticceria
Programma del Corso
CENNI STORICI E GEOGRAFICI SUL MONDO DEL CAFFE’ METODI DI ESTRAZIONE:
SPIEGAZIONE DI ALMENO 3 METODI DI ESTRAZIONE E RELATIVI CENNI ALLA MACINAZIONE DEL CHICCO SORBETTI, GRANITE E GELATI AL CAFFE’:
SPIEGAZIONE DEI PARAMETRI DI BILANCIAMENTO IN FUNZIONE DELLA VALORIZZAZIONE DELL’ESTRAZIONE SCELTA ESTRAZIONE DEL CAFFE’ SECONDO ALMENO DUE DEI METODI ILLUSTRATI FORMULAZIONE, BILANCIAMENTO E REALIZZAZIONE DI SORBETTI, GRANITE E GELATI CON LE ESTRAZIONI IN QUESTIONE.

DOCENTE:
MAESTRO GIANLUCA DEGANI